ד"ר מנשה רוזנפלד, קונסול הכבוד של אל סלבדור בישראל מאז 1999, הוא האיש שמאחורי חשיפת פועלו ההיסטורי של חוסה ארטורו קסטיאנוס — הדיפלומט שהציל יהודים בשואה והוכר שנים לאחר מכן כ"חסיד אומות העולם". רוזנפלד הפך את גילוי סיפורו של קסטיאנוס למשימה לאומית, שאותה הוביל בהתמדה לאורך כעשור.
עם מינויו לקונסול, נחשף ד"ר רוזנפלד לתיק קטן ובו מסמכים ועדויות ניצולי שואה שהודו כי חייהם ניצלו בזכות קסטיאנוס, ששימש במהלך מלחמת העולם השנייה כקונסול הכללי של אל סלבדור בז'נבה. מאז, הקדיש רוזנפלד שנים רבות לחקירת הסיפור, לאיתור משפחתו של קסטיאנוס, ולאיסוף תיעוד היסטורי כתוב ומצולם.
בשנת 2002 נפגש רוזנפלד עם שרת החוץ של אל סלבדור דאז, מריה יוג’ניה בריסואלה דה אבילה, וביקש את סיועה באיתור קרוביו של קסטיאנוס. בפגישה זו אותרה בתו, פרידה קסטיאנוס דה גרסיה, והיא הצטרפה למאמצי הגילוי. בהמשך הצליח הקונסול לרתום את סגן נשיא אל סלבדור לשנת 2007, קרלוס סינטנילה סמידט, שהורה על פתיחת ארכיוני המדינה — צעד שאפשר איסוף עדויות חדשות והעמקת המחקר.
מתוך החומרים ההיסטוריים עלה כי קסטיאנוס הנפיק דרכונים ותעודות אזרחות סלבדורניות ליהודים — מסמכים אותנטיים, נטולי ציון דת, שאפשרו לנמלטים מהנאצים לעבור כלא־יהודים ולהינצל מרדיפות הגסטאפו. הממצאים חיזקו את התשתית להכרה בו כמציל יהודים.
בשנת 2008, לאחר הצגת העדויות לנשיא אל סלבדור אנטוניו סאקה, הוקמה ועדה בדרגת שגרירים שתמכה ביוזמתו של רוזנפלד לקידום ההכרה. באותה שנה הצטרף למהלך גם שגריר ישראל באל סלבדור, מתניה כהן. יחד, הגישו את התיק הרשמי ליד ושם.
ב־2010 הגיע לישראל שר החוץ של אל סלבדור, הוגו מרטינס, ובמהלך ביקור רשמי נערכת בירושלים הטקס החגיגי בו קסטיאנוס הוכר ע״י יד ושם כ"חסיד אומות העולם" — כ־60 שנה לאחר פעולתו ההיסטורית. משרד החוץ של אל סלבדור הוציא ספר רשמי הכולל מסמכים ותיעוד מקורי, המשמר את המורשת.
מעבר לפועלו בנושא זה, ד"ר רוזנפלד הוביל שורה של יוזמות ציבוריות, דיפלומטיות ורפואיות:
- שליחת שתי מכולות ציוד לאזרחים שנפגעו ברעידת האדמה באל סלבדור (2001)
- מילוי תפקיד שגריר אל סלבדור בישראל במשך כ־3 חודשים בזמן "חומת מגן" (2001)
- הקמת מרכז אונקולוגי ויחידת הקרנות לסרטן באל סלבדור (2008)
- חבר בארגון קונסולי הכבוד של ישראל (1999–2023)
- מזכיר איגוד לשכות המסחר ישראל–אמריקה הלטינית (2008–2014)
- נציג הסקטור הרפואי במשלחת הנשיא שמעון פרס לאזרבייג'ן ולקזחסטן (2009)
- יו״ר ועדת קשרי קהילה בארגון קונסולי הכבוד בישראל (מ־2022)
- סגן נשיא לשכת היועצים העסקיים (2012–2023)
- מנכ״ל ושותף ב־RD Medical Services — הקמת מיזמי רפואה גרעינית בעולם (2019–2023)
- פרסום מאמרים אקדמיים רבים כדוקטור למנהל עסקים (2010–2023)
פועלו של ד"ר מנשה רוזנפלד היה ונותר תרומה יוצאת דופן לקשרי החוץ של ישראל, לפיתוח מערכות בריאות בינלאומיות ולשימור מורשת הצלת יהודי אירופה אחת מפרשיות ההצלה החשובות שנחשפו בדורות האחרונים.
